La tarte aux fraises

Ajouté le 20/06/2018 par Le Chef en Box

La tarte aux Fraises

 

Pour 6 gourmands

1h30

 

Pâte sucrée :

  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 2 g sel
  • 1 oeuf
  • 200 g de farine

Mélangez la farine, le sel, le sucre glace et le beurre ensemble.

Ajoutez l'oeuf et malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Filmez la pâte et mettez la au frais.

Préchauffez votre four à 180°C

Une fois refroidie, étalez là sur 3 mm d'épaisseur, détaillez là et foncez le cercle à tarte. Piquez là à l'aide d'une fourchette.

Cuire pendant 30 à 35 min (vérifiez toutes les 10 mun cela peut varier en fonction de votre four).

 

Crème pâtissière:

  • 25O g de lait
  • 60 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 25 g de poudre à crème (à retrouver ici)
  • 50 g de beurre

 

Faites chauffer le lait, la vanille et 15 g de sucre.

Dans un saladier mélangez le reste du sucre, la poudre à crème et l'oeuf.

A ébullition, versez en 3 fois sur le mélange précédent.

Remettre le tout à cuire jusqu'à la formation de la crème, ne cessez surtout pas de remuer.

Ajoutez hors du feu le beurre et mélangez.

Mettre au froid.

 

Confit de Fraise :

  • 150 g de fraise
  • 2 g pectine NH 325 (à retrouver ici)
  • 15 g de sucre

 

Faites chauffer les fraises.

Mélangez le sucre et la pectine, une fois les fraises fondues, ajoutez le mélange. Laissez bouillir 1 minute.

Mettre le tout à refroidir

 

Montage:

  • 200 g de fraises

 

Mettre du confit de fraise sur le fond de tarte, recouvrir de crème pâtissière.

Disposez les fraises sur le dessus de la tarte et régalez vous :)

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