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La recette du Fraisier

Ajouté le 24/05/2018 par Le Chef en Box

Fraisier

 

Pour 6 personnes 

 

Génoise:

  • 3 oeufs
  • 90 g sucre
  • 90 g farine

Montez les oeufs avec le sucre.

Une fois que les oeufs sont bien montés, ajoutez la farine en pluie en macaronnant la pâte pour ne pas faire retomber les oeufs.

Beurrez et farinez un moule, mettre la génoise dedans et la faire cuire à 180°C pendant 30 à 40 min.

 

La crème pâtissière:

  • 250 g lait
  • 2 oeufs
  • 65 g sucre
  • 25 g poudre à crème
  • 50 g beurre
  • 2 g vanille

 

Mettre le lait et la vanille à ébullition.

Dans un saladier mélangez le sucre, la poudre à crème et les oeufs.

Versez le lait sur ce mélange et remettre le tout à cuire jusqu'à épaississement.

Ajoutez le beurre et mélangez.

Mettre au frais

 

Montage:

  • 300 g fraises

 

Dans un cercle, mettre un rhodoïde.

Coupez les fraises en 2 et mettez le long du cercle.

Mettez un fond de crème, la génoise, de la crème, des fraises coupées, une nouvelle génoise et finissez par une couche de crème que vous lisserez.

Pour la décoration, vous pouvez soit mettre un cercle de pâte d'amande soit ranger des fraises en cercle.

 

La recette pas à pas est visible sur notre instagram @lechefenbox dans nos stories ;)

 

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