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Glace au chocolat onctueuse

Ajouté le 24/03/2017 par Le Chef en Box

Pour la journée de la glace artisanale on vous fait profiter de notre recette de glace au chocolat onctueuse !



  • 50 g de sucre
  • 120 g de jaune d'oeuf
  • 150 g de crème à 30%
  • 150 g de lait
  • 140 g de chocolat Caraïbe (sur notre shop) + 15 g à hacher en petit morceaux
  • 2 g de superneutrose (facultatif mais améliore la texture et la conservation)

 

Faites chauffer le lait et la crème.

Mélanger ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre sans cesser de fouetter, ajouter ensuite le lait et la crème chaude.

Remettez le tout sur le feu en remuant, le mélange doit napper la spatule.

Versez sur le chocolat, laissez refroidir et mettre au frais.

Une fois refroidie mettez le mélange dans une sorbetiere ou dans une turbine à glace environ 20 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez les morceaux de chocolats hâchés.

Régalez vous :)

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