Le fondant au chocolat & sa crème anglaise

Ajouté le 03/10/2019 par Le Chef en Box

FONDANTS AU CHOCOLAT ET SA CREME ANGLAISE

Pour 12 fondants individuels

Temps de préparation 10 minutes – Temps de cuisson 10 minutes

 

Appareil à fondants :

- 135 g de chocolat Caraïbe

- 120 g de beurre

- 135 g de cassonade

- 47 g de sucre

- 200 g d'oeufs

- 7 g de cacao poudre

- 7 g de lait

- 47 g de farine

 

Préchauffer le four à 200°C.

Fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Ajouter les œufs et les deux sucres, mélanger.

Incorporer la farine et le cacao poudre. Mélanger.

Enfin, ajouter le lait.

Remplir les moules au ¾.

Cuire 8 minutes.

 

 

Crème anglaise:

- 2 jaunes d'oeufs

- 175 g de lait

- 40 g de sucre

- 1/2 gousse de vanille

 

Bouillir le lait avec un peu de sucre et la vanille.

Blanchir les jaunes avec le reste du sucre.

Verser une partie du lait bouillant sur les jaunes et retransvaser le tout dans la casserole.

Cuire à la nappe à 82°C et verser dans un autre récipient pour stopper la cuisson.

 

 

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