La tarte express aux fraises

Ajouté le 11/04/2019 par Le Chef en Box

LA TARTE FRAISE

6 personnes - 1h30 de préparation

 

Pâte sablée

120g de beurre

3g de sel

250g de farine

50 g d’œuf

100 g de sucre

 

Mélangez le beurre, la farine, le sel et le sucre pour faire un sablage.

Ajoutez l’œuf pour faire une pâte homogène.

Faites une boule, mettez la dans du papier film et réservez là au frais.

Une fois froide, aplatissez la pâte à l’aide d’un rouleau sur 5 mm d’épaisseurs.

Beurrez le cercle à tarte de Buyer puis foncer la pâte sablée dedans (vidéo tuto sur les réseaux).

Remettez au froid 20 min puis enfournez à 180 °C jusqu’à l’obtention d’une coloration brune.

 

Crème pâtissière :

50 g de beurre

250 g de lait

½ gousse de vanille

1 œuf

60 g de sucre

25 g de poudre à crème

 

Amenez à ébullition le lait, la moitié de la gousse de vanille gratée et la moitié du sucre

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, l'autre moitié du sucre et la poudre à crème à l'aide d'un fouet

Quand le lait est à ébullition versez en 3 fois sur le mélange précédent

Remettre sur feu moyen sans cesser de mélanger. Quand la crème a assez épaissi, retirez-la du feu. Incorporez le beurre, mélangez et réservez dans un saladier. Filmez contact et réservez au frais.

 

Montage :

Préchauffez votre four à 180°

Étalez la pâte et emporte piecez les cercles, piquez la pâte. Remettre au frais 10 min avant la cuisson.

Cuire les tartes 10 minutes.

Pochez la crème pâtissière et disposez les fraises

 

 

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