La recette du cake citron et cerise

Ajouté le 11/07/2019 par Le Chef en Box

CAKE MARBRE CERISE ET CITRON

Pour un cake de 8 personnes

20 minutes de préparation – 60 minutes de cuisson

 

Appareil à cake Cerise et Citron :

6 œufs

200g de sucre

75g crème liquide 30%

300g de farine

12g de levure chimique

150g de beurre fondu

15g de jus de citron

1 citron

80g de purée de cerise

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faites fondre le beurre.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter ensuite la crème liquide, puis la farine et la levure. Incorporer enfin le beurre fondu, mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Diviser la pâte en 2 parties égales.

Ajouter dans une partie la purée de cerise et dans la seconde partie le zeste du citron et le jus.

Verser dans le moule à cake la moitié de pâte au citron, la totalité de l’appareil cerise puis le reste de la pâte citron.

Marbrer avec une spatule et faire le trait de beurre.

Enfournez environ 60 minutes. (A adapter selon les fours, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Au besoin, si votre cake colore trop vite, recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium.)

 

Sirop :

40g de purée de cerise

40g d’eau

20g de jus de citron

30g de sucre

 

Bouillir tous les ingrédients ensemble. Passer ce sirop au pinceau sur le cake tout juste sorti du four. (Le sirop permettra de conserver un cake moelleux plus longtemps.)

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